**【Nguyên liệu nấu cháo】** 15g cùi nhãn, 3-5 quả táo đỏ, 2 lạng (khoảng 100g) gạo nếp.

**【Công dụng và Chỉ định】** Bổ tim, an thần, bổ tỳ, bổ huyết. Thích hợp cho các trường hợp hồi hộp, lo âu, mất ngủ, hay quên, thiếu máu, tỳ hư, tiêu chảy, phù nề, suy nhược cơ thể, suy nhược thần kinh, tự phát ra mồ hôi trộm, đổ mồ hôi đêm do huyết áp không đủ.

**【Cách chế biến】** Lấy long nhãn (còn vỏ), bóc vỏ, bỏ hạt, lấy 15-30g cùi nhãn (có thể dùng cùi nhãn nguyên chất). Nấu chung với táo đỏ và gạo nếp thành cháo. Đối với người bệnh thích ngọt hơn, có thể thêm một ít đường trắng.

**【Giải thích về Cháo】** Long nhãn, còn gọi là Quy nguyên, tính ấm, vị ngọt, vào kinh tâm tỳ. Trên lâm sàng, long nhãn thường được dùng cho người bị cả tâm tỳ hư, vì có tác dụng bổ tâm, bổ tỳ rất tốt. Sách "Tuyền Châu Bản Thảo" ghi rằng long nhãn có thể "bổ dương bổ khí, bổ tỳ, bổ vị, điều trị phù nề sau sinh, phù nề khí hư, tiêu chảy tỳ hư ở phụ nữ". Cùi long nhãn là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa glucose, sucrose, axit, vitamin A và B, protein, chất béo và tannin. Nó có tác dụng bổ dưỡng, bồi bổ, an thần và bổ huyết. Người ta coi cùi long nhãn là một loại quả tuyệt vời để bổ tỳ, bổ huyết, do đó có tên gọi là "mật tỳ". Y học cổ truyền Trung Quốc coi đây là vị thuốc thiết yếu bổ tim, bổ trí, nên còn được gọi là "bổ trí". Thích hợp cho các trường hợp thiếu máu, suy nhược thần kinh, mất ngủ, hay quên, tuổi già, hậu sản, khí huyết hư sau sinh, suy giảm nhận thức. Giá trị dinh dưỡng của táo tàu đỏ cũng rất nổi tiếng. Táo tàu chứa protein, chất béo, carbohydrate, axit hữu cơ, canxi, phốt pho, sắt và vitamin B, C, P, là một vị thuốc cổ truyền Trung Quốc bổ tim, bổ huyết, bổ tỳ vị. Long nhãn, táo tàu đỏ và gạo japonica nấu chung thành cháo, ăn có tác dụng hiệp đồng. Sách "Lão Lão Hành Yến" (Quyển 5) chép: "Cháo long nhãn bổ tỳ vị, bổ tim, bổ trí, thanh tâm, an thần, ngũ tạng; tác dụng rất rõ rệt." Sách Âm Thực Biện Lục (Quyển 2) cũng viết: "Cháo long nhãn chủ yếu có tác dụng an thần, ổn định tinh thần, giảm tiết mồ hôi; chống chỉ định với người nội nhiệt." Y học cổ truyền Trung Quốc cho rằng "tâm chứa tinh", "mồ hôi là dịch của tim". Người bị bệnh tim hư thường gặp các triệu chứng như hồi hộp, mất ngủ, tự nhiên đổ mồ hôi trộm, đổ mồ hôi đêm; thường xuyên ăn cháo long nhãn có thể mang lại hiệu quả tốt.

**Lưu ý:** Lượng cháo long nhãn ăn mỗi lần không nên quá nhiều. Tùy theo khẩu vị mỗi người, có thể ăn một hoặc hai bát mỗi sáng và tối, và phải ăn nóng. Ăn quá nhiều có thể gây chướng bụng, khí ứ trệ. Chống chỉ định với người bị phong hàn, ớn lạnh, sốt, rêu lưỡi dày, nhờn.

**Nguồn:** *Lão Lão Hằng Yến* Tác giả của cuốn sách này, Cao Đình Đông, là một chuyên gia sức khỏe thời nhà Thanh. Do mắc phải một căn bệnh thời thơ ấu, thường được gọi là "bệnh tiêu thụ thời thơ ấu", ông đã dành nhiều năm nghiên cứu về việc giữ gìn sức khỏe, và sống đến hơn chín mươi tuổi. Ông đọc rất nhiều sách, "trích xuất thông tin từ tất cả các sách về giữ gìn sức khỏe để phân tích ưu và nhược điểm của nó". Ông tin rằng chìa khóa để giữ gìn sức khỏe nằm ở việc "tìm kiếm nó trong những chi tiết đời thường của cuộc sống hàng ngày, chế độ ăn uống và giấc ngủ, chứ tuyệt đối không phải trong việc thảo luận về các thuật siêu nhiên hay thuốc tiên". Ở tuổi bảy mươi lăm, ông đã tổng kết kinh nghiệm giữ gìn sức khỏe của chính mình và biên soạn cuốn "Lão Lão Hằng Ký", sau này được gọi là "Dương Sinh Tùy Bí". Cuốn sách gồm năm tập. Bốn tập đầu thảo luận về các phương pháp giữ gìn sức khỏe cho người cao tuổi về mặt sinh hoạt hàng ngày, bao gồm quần áo, thực phẩm, nhà ở và phương tiện đi lại. Tập thứ năm là một cuốn sách dạy nấu cháo, liệt kê các công thức nấu cháo có lợi cho người cao tuổi để điều hòa sức khỏe và chữa bệnh. Nghiên cứu của Tào Tháo về cháo thuốc đặc biệt sâu sắc, tin rằng "cháo có lợi cho con người, đặc biệt là người cao tuổi". Ông cũng nói rằng "người cao tuổi có thể ăn cháo cả ngày, không cần đếm bữa, ăn bất cứ khi nào họ đói, mà vẫn giữ được sức khỏe tốt và sống lâu." Ông cũng nói, "Không nên ăn quá no, chỉ nên ăn đồ hơi nóng; chỉ cần ra một chút mồ hôi cũng đủ để thúc đẩy tuần hoàn máu." Ông phân loại một trăm công thức cháo thuốc mà ông chọn thành ba cấp dựa trên "khả năng điều trị bệnh" của chúng: "Hương thơm nhẹ nhàng, vị dễ chịu là thượng hạng; hơi kém là trung bình; và nặng và đục là hạ hạng." Ông cũng đưa ra ý kiến riêng về đặc tính của các loại ngũ cốc, cách chọn nước, nhiệt độ nấu, và những điều nên và không nên làm khi sử dụng, tất cả đều có giá trị tham khảo. Cháo long nhãn được chọn từ loại cháo "trung bình".

**Tài liệu tham khảo**

**Công thức cháo, Tập 4, Trái cây**: "Cháo long nhãn giúp an thần."

**Thực phẩm và chữa bệnh, Trái cây**: "Ba lượng cùi nhãn, năm lượng hạt sen và hai lượng gạo nếp, nấu thành cháo và ăn vào buổi sáng và buổi tối hàng ngày, có tác dụng chữa thiếu máu và suy nhược."