**【Nguyên liệu nấu cháo】** 18-20 gram rễ măng tây, 1-2 lạng (50-100 gram) gạo nếp, và một ít đường phèn.

**【Công dụng và Chỉ định】** Bổ âm, dưỡng phế, thúc đẩy sản sinh dịch vị, giảm ho. Thích hợp cho người thận âm hư, âm hư nội nhiệt, khô miệng do thiếu dịch vị, phế âm hư nhiệt, ho khan ít hoặc không có đờm, đờm có máu, cũng như người bị lao phổi sốt nhẹ buổi chiều và ra mồ hôi đêm.

**【Cách chế biến】** Đầu tiên, sắc rễ măng tây thành nước cô đặc, bỏ bã, cho gạo nếp vào nấu thành cháo. Sau khi sôi, cho một lượng đường phèn vừa đủ vào và tiếp tục nấu cho đến khi cháo nhừ.

**【Giải thích về cháo】** Măng tây là rễ củ của cây măng tây, một loại cây thân thảo sống lâu năm thuộc họ Liliaceae. Chất lượng tốt nhất là củ mập mạp, chắc, màu trắng vàng và trong suốt. Măng tây được trồng ở hầu hết các tỉnh thành trong cả nước, trong đó Quý Châu có sản lượng và chất lượng cao nhất. Măng tây có vị ngọt, hơi đắng, không độc, đặc và béo, đi vào kinh phế thận. Do đó, nó có thể bổ âm phế thận, rất tốt cho việc điều trị chứng phế thận hư nhiệt. Như y sĩ Lý Thời Trân thời nhà Minh đã nói, măng tây "dưỡng ẩm, dưỡng âm, thanh kim, giảm hỏa". Theo "Thuyết Ngũ Hành" trong y học cổ truyền Trung Quốc, "kim" chỉ phổi, thanh kim tức là thanh nhiệt phế. Bản Thảo Chính Nghĩa chép: "Măng tây đặc, nhờn. Tuy Bản Thảo Kinh nói nó đắng, trung tính, nhưng thực ra rất ngọt. Nó có khí loãng, vị đặc, công dụng chỉ là dưỡng ẩm và nuôi dưỡng dịch." Do đó, nhiều thầy thuốc Đông y giàu kinh nghiệm thường dùng nó để điều trị bệnh nhân phế thận hư, âm hư nội nhiệt. Mặc dù măng tây chủ yếu có vị ngọt, nhưng khi nhai kỹ vẫn có vị hơi đắng do chứa các thành phần đắng như saponin steroid. Thêm chút đường phèn khi nấu cháo không chỉ có thể khắc phục vị hơi đắng mà còn tăng cường tác dụng bổ dưỡng. Cháo măng tây là một liệu pháp dinh dưỡng để điều trị bệnh nhân phế thận âm hư. Thích hợp cho bệnh nhân phế âm hư, ho khan không có đờm, ho ra máu, đổ mồ hôi đêm, sốt nhẹ buổi chiều, lao phổi, giãn phế quản, cũng như bệnh nhân thận âm hư, âm hư nội nhiệt, khô họng miệng, khát nước nhưng không muốn uống. *Lý thuyết Dinh dưỡng* (Tập 2) ghi: "Cháo măng tây chủ yếu làm ẩm thận khô, trị ho đờm ở người cao tuổi và ho khan ở thanh thiếu niên, đồng thời bổ thận hư, trị chứng hỏa khí bốc lên, nhiệt hư, đổ mồ hôi đêm." Tuy nhiên, nếu "ho đờm ở người cao tuổi" được đề cập ở đây là do phong hàn gây ra thì nên tránh. Các thí nghiệm dược lý đã chỉ ra rằng măng tây có tác dụng ức chế nhất định đối với enzyme dehydrogenase của bạch cầu ở những bệnh nhân mắc bệnh bạch cầu lymphoblastic cấp tính, bệnh bạch cầu hạt mạn tính và bệnh bạch cầu monocytic cấp tính, và có thể ức chế hô hấp của bạch cầu ở những bệnh nhân mắc bệnh bạch cầu lymphoblastic cấp tính, do đó có tác dụng chống khối u ác tính. Ngoài ra, măng tây rất hiệu quả đối với các khối u vú lành tính, đặc biệt là tăng sản tiểu thùy, bất kể kích thước khối u, và hầu hết các trường hợp đều có thể chữa khỏi. Các báo cáo lâm sàng cho thấy trong một nghiên cứu trên 52 bệnh nhân bị tăng sản tiểu thùy và u xơ tuyến vú được điều trị đơn thuần bằng măng tây, 30 bệnh nhân đã khỏi bệnh lâm sàng, 16 bệnh nhân cải thiện đáng kể, 5 bệnh nhân cải thiện và 1 bệnh nhân không cải thiện. Do đó, đối với những bệnh nhân này, dưới sự hướng dẫn của các nguyên tắc phân biệt và điều trị hội chứng của y học cổ truyền Trung Quốc, cháo măng tây là một liệu pháp dinh dưỡng bổ sung lý tưởng cho những người bị âm hư và nội nhiệt. **Lưu ý:** Cháo măng tây được dùng theo liệu trình 3-5 ngày. Cách 3 ngày giữa các liều. Vì măng tây là một loại thảo dược có vị ngọt, tính mát, có tác dụng làm ẩm, nên không thích hợp cho những người bị chứng tiêu chảy do cảm lạnh hoặc ho do phong hàn.

【Nguồn】 *Luận thuyết về chế độ ăn uống*

【Tài liệu tham khảo】

*Công thức nấu cháo, Tập sáu: Cháo măng tây, trị ho do nhiệt.