**【Nguyên liệu nấu cháo】** 30-60g hà thủ ô đã nấu chín, 2 lạng (khoảng 100g) gạo tẻ, 3-5 quả táo đỏ, và một lượng đường nâu vừa đủ.

**【Công dụng và Chỉ định】** Bổ khí huyết, bổ can thận. Thích hợp cho các trường hợp gan thận hư, tóc bạc sớm, chóng mặt ù tai do khí huyết hư, lưng dưới và đầu gối yếu, táo bón, cũng như tăng lipid máu, bệnh tim mạch vành do xơ vữa động mạch, suy nhược thần kinh và tăng huyết áp.

**【Cách chế biến】** Sắc hà thủ ô đã nấu chín lấy nước cô đặc, bỏ bã, nấu nước với gạo tẻ và táo đỏ trong nồi đất để nấu cháo. Khi cháo gần chín, cho thêm chút đường nâu hoặc đường phèn để tăng hương vị, nấu thêm một hai lần nữa.

【Giải thích về cháo】 Cháo Bất Tử, còn gọi là cháo Hà Thủ Ô, được cho là có tên gọi như vậy vì Hà Thủ Ô có thể kéo dài tuổi thọ, nếu dùng lâu dài sẽ dẫn đến "trường sinh bất lão". Sách "Tôn Thánh Bát Kiếm" ghi lại: "Cháo Bất Tử. Hà Thủ Ô màu đỏ là đực, trắng là cái, càng to càng tốt. Khi hái những quả to, tránh tiếp xúc với sắt. Dùng dao tre cạo sạch vỏ, thái lát và bảo quản. Mỗi lần dùng năm cân (khoảng 15g), nấu trong nồi đất cho đến khi mềm, sau đó cho ba cân (khoảng 150ml) gạo trắng vào nấu cháo." Y học cổ truyền Trung Quốc coi Hà Thủ Ô là vị thuốc bổ gan, thận, bổ huyết. Sách "Bản thảo cương mục" của Lý Thời Trân thời nhà Minh ghi lại: "Hòa Thủ Ô có tác dụng bổ huyết, bổ can, bổ thận, cường gân cốt, đen tóc; là một vị thuốc bổ tốt." Nhiều loại thuốc trường sinh cổ xưa, chẳng hạn như Trường Thọ Đan, Thất Bảo Dưỡng Râu, Thôi Tiên Đan, và Hà Thủ Ô Trường Sinh Đan, đều sử dụng Hà Thủ Ô làm thành phần chính. Điều này là do nó không chỉ có tác dụng bồi bổ, tăng cường sức khỏe mà còn có tác dụng nhất định trong việc phòng ngừa các bệnh tim mạch ở người cao tuổi. Y học hiện đại đã phát hiện ra rằng Hà Thủ Ô chứa lecithin, có tác dụng tăng cường thần kinh và có thể làm giảm sự hình thành xơ vữa động mạch, ngăn ngừa lipid ứ đọng trong huyết thanh hoặc xâm nhập vào nội mạc động mạch. Cơ chế của nó có thể liên quan đến tác dụng của lecithin có trong nó. Các thí nghiệm dược lý trên thỏ đã chỉ ra rằng Hà Thủ Ô ức chế sự gia tăng cholesterol huyết thanh ở thỏ thí nghiệm và làm giảm sự hấp thu cholesterol trong ruột thỏ. Thường xuyên dùng cháo hà thủ ô nấu với gạo Nhật có thể tăng cường tác dụng bổ can thận, bổ huyết. **Lưu ý:** Liệu trình dùng cháo này từ 7-10 ngày, mỗi ngày uống 1-2 lần, mỗi lần cách nhau 5 ngày. Có thể dùng thoải mái mà không bị hạn chế bởi liệu trình. Nên chọn loại hà thủ ô to, chắc và nặng. Vì hà thủ ô chứa dẫn xuất allicin, có tác dụng thúc đẩy nhu động ruột, nhuận tràng nên không thích hợp cho người bị tiêu chảy. Ngoài ra, khi dùng "Cháo Tiên", nên tránh ăn hành tỏi, và tránh dùng nồi sắt khi xào. **Nguồn:** *Tôn Sinh Bát Kiện* **Tác giả:** Cao Liên, tự Thần Phúc, bút danh Tân Nam Đạo Nhân, là một nhà viết kịch người Tiền Đường (nay là Hàng Châu, Chiết Giang) thời nhà Minh. Bên cạnh các vở kịch, tập thơ và tiểu luận, tác phẩm đa dạng của ông, "Tôn Sinh Bát Kiện" (Zunsheng Bajian), có thể được coi là một tài liệu quan trọng trong y học cổ truyền Trung Quốc và việc bảo vệ sức khỏe. Cao cho rằng chế độ ăn uống là một khía cạnh then chốt của việc bảo vệ sức khỏe. Ông nói: "Chế độ ăn uống là nền tảng của sự sống; do đó, sự cân bằng Âm Dương, và sự tương sinh của Ngũ Hành trong cơ thể, tất cả đều phụ thuộc vào chế độ ăn uống. Khi ăn, khí ngũ cốc dồi dào; khi khí ngũ cốc dồi dào, huyết và khí sung mãn; khi huyết và khí sung mãn, cơ bắp và sức mạnh mạnh mẽ... Thức ăn nuôi dưỡng khí, khí nuôi dưỡng tinh, tinh nuôi dưỡng khí, khí đủ để sinh ra thần, thần đủ để nuôi dưỡng toàn bộ cơ thể, và chúng phụ thuộc lẫn nhau... Đây là cách bảo vệ sức khỏe." Cuốn sách bao gồm 38 công thức nấu cháo thuốc, với "Cháo Tiên" được chọn từ Tập Mười Một, phần về cháo và cháo.

【Tài liệu tham khảo】

《Công thức nấu cháo, Tập 6, Bài thuốc dân gian》: "Cháo hà thủ ô. Giữ gìn tuổi thanh xuân, bổ thận, tăng cường sinh lý, đặc biệt hiệu quả trong việc chữa lở loét."

《Y học dân gian》, 1980, Số 7: "Cháo hà thủ ô: 30 gam hà thủ ô đã nấu chín, sắc kỹ, lọc bỏ bã, trộn với gạo nấu thành cháo. Thích hợp cho người cao tuổi bị tăng lipid máu, xơ vữa động mạch, táo bón."