Khi nấu cháo thuốc cần chú ý đến việc lựa chọn gia vị (Lưu ý khi nấu cháo thuốc)

Gia vị nấu cháo thuốc thường có thể bao gồm đường nâu, đường trắng, đường phèn, mật ong, gừng, hành lá, muối, v.v. Khi lựa chọn, cần căn cứ vào sở thích của người bệnh và tình trạng bệnh. Công dụng của các loại gia vị được mô tả tóm tắt như sau:

Đường nâu: Chứa một chất màu nâu gọi là mật mía, cùng với diệp lục, lutein, carotene và sắt. Y học cổ truyền Trung Quốc cho rằng đường nâu có tính ấm, bổ khí, làm ấm bụng, tiêu hóa thức ăn và giảm đau. Do đó, đường nâu thường được dùng làm gia vị trong các món cháo và cháo để chữa các chứng hàn thấp.

Đường trắng được làm bằng cách rửa, ly tâm và tách đường nâu để loại bỏ mật mía và tạp chất, sau đó tinh chế. Mặc dù đường trắng có thể không bổ dưỡng bằng đường nâu, nhưng tính chất lạnh của nó giúp làm ẩm phổi và thúc đẩy sản xuất dịch hiệu quả hơn.

Đường phèn: Đường phèn là một loại tinh thể đá được tạo ra bằng cách tinh luyện đường trắng. Đường phèn có tính trung tính, có tác dụng bổ trung, bổ khí, làm dịu dạ dày và làm ẩm phổi. Do đó, đường phèn có thể được sử dụng trong nhiều loại cháo thuốc, nhưng không nên dùng quá nhiều.

Mật ong: Tính chất trung tính, và một số người tin rằng nó có "tính mát khi sống và tính ấm khi nấu chín". Mật ong có đặc tính bổ trung, làm ẩm, giảm khô, giảm đau và giải độc. Nó có hiệu quả trong điều trị ho khan, táo bón và đau thượng vị. Thành phần chính của mật ong là fructose và glucose, nhưng cũng chứa một lượng nhỏ sucrose, maltose, dextrin, nhiều loại vitamin và các nguyên tố vi lượng khác nhau, làm cho nó toàn diện và giàu dinh dưỡng. Nó có thể được sử dụng làm gia vị cho cháo thuốc cho bệnh nhân yếu. Tuy nhiên, dựa trên kinh nghiệm lâm sàng, mật ong không nên dùng cho những người có đờm và ẩm ướt quá mức, chướng bụng và tiêu chảy.

Gừng: Vị cay, tính ấm, thường được dùng làm gia vị để trừ cảm, cầm nôn, giải độc, làm ấm ngực. Gừng có thể dùng để tăng hương vị cho cháo chữa cảm cúm, đồng thời hỗ trợ điều trị. Không dùng cho các bệnh sốt.

Hành lá: Là một loại thực phẩm phổ biến, có vị cay, tính ấm, có tác dụng thông kinh hoạt lạc, làm ấm bụng. Dùng làm gia vị, thích hợp nấu cháo bổ dương, cháo thanh nhiệt.

Muối ăn: Thành phần chính của muối ăn là natri clorua, cùng với một lượng nhỏ kali, magie và canxi. Y học cổ truyền Trung Quốc cho rằng muối mặn "vào thận", do đó, tất cả các loại cháo dùng để bổ thận, chẳng hạn như cháo xương dê, cháo cistanche và cháo thịt cừu, và cháo kỷ tử và thận cừu, đều có thể được bổ sung một lượng nhỏ muối để vừa tạo hương vị vừa giúp thông kinh. Tuy nhiên, đây là trường hợp ngoại lệ đối với bệnh nhân viêm thận.

Tóm lại, việc lựa chọn gia vị không chỉ ảnh hưởng đến hiệu quả điều trị mà còn ảnh hưởng đến việc người bệnh có muốn dùng thuốc lâu dài hay không. Do đó, cần cân nhắc điều này khi nấu cháo. Hơn nữa, một số người có thói quen cho baking soda vào khi nấu cháo, điều này không phù hợp. Bởi vì baking soda có thể phá hủy các thành phần dinh dưỡng của thức ăn, nên cần tránh khi nấu cháo thuốc.