Thận trọng khi nấu cháo thuốc (Precautions for drug soup)

1. Vật đựng: Theo phương pháp nấu thuốc Đông y, nồi đất là lựa chọn tốt nhất, tiếp theo là nồi tráng men hoặc nồi nhôm. Không dùng nồi sắt để nấu thuốc, vì axit tannic và các thành phần khác trong thuốc sẽ phản ứng hóa học với sắt, làm giảm hiệu quả của thuốc.

2. Nước: Nước dùng để nấu cháo thuốc phải sạch, hợp vệ sinh, đạt tiêu chuẩn nước uống quốc gia. Không sử dụng nước đã lưu trữ quá lâu, nước mưa, nước ao hồ.

3. Nhiệt Khi nấu cháo, thông thường nên dùng lửa lớn để đun sôi trước, sau đó dùng lửa nhỏ để ninh thành cháo.

4. Nguyên liệu: Dược liệu và gạo dùng để nấu cháo thuốc phải được sàng lọc trước khi nấu để loại bỏ những loại bị côn trùng, nấm mốc, hư hỏng, tránh sử dụng hàng giả, hàng kém chất lượng.

5. An toàn cháy nổ: Khi nấu cháo thuốc bằng gas, cần có người chuyên trách giám sát và kiểm soát nhiệt độ liên tục. Để tránh cháo bị tràn, hãy dập lửa ngay lập tức, vì có thể dẫn đến rò rỉ gas và ngộ độc. Ngoài ra, cần cẩn thận không để cháo bị cháy khô, gây bỏng, không ăn được. Tuyệt đối không để cháo ở lửa nhỏ khi có người đang ngủ. Kinh nghiệm cho thấy việc này rất dễ gây ngộ độc gas. Hãy cẩn thận, đừng để một sự cố nhỏ dẫn đến thảm họa lớn.

6. Phương pháp sắc thuốc: Để chiết xuất dịch thuốc từ một loại thảo mộc, tốt nhất là ngâm nó trong nước khoảng nửa giờ để nó hấp thụ hoàn toàn nước và tạo điều kiện cho các thành phần hoạt chất hòa tan. Lượng nước thêm vào và thời gian sắc thuốc phụ thuộc vào loại thảo mộc. Đối với các loại thảo mộc bổ dưỡng và điều hòa, hãy thêm 700-1000 ml nước vào sắc thuốc đầu tiên và 400-500 ml nước vào sắc thuốc thứ hai. Thời gian sắc thuốc thường là 300-50 phút sau khi sắc thuốc đầu tiên được đun sôi và sau đó ninh nhỏ lửa trong 30 phút. Đối với các loại thảo mộc có tác dụng thanh nhiệt và làm ra mồ hôi, hãy thêm 400 ml nước vào sắc thuốc đầu tiên và 300 ml nước vào sắc thuốc thứ hai. Đun sôi ở lửa lớn và ninh nhỏ lửa trong 3-6 phút. Đối với các loại thảo mộc trị liệu thông thường, hãy thêm 500-700 ml nước vào sắc thuốc đầu tiên và 300-350 ml nước vào sắc thuốc thứ hai. Đun sôi rồi ninh nhỏ lửa trong 20-30 phút. Khi dùng thuốc sắc nấu cháo, nếu lượng nước không đủ thì phải thêm nước trước khi nấu.