Nguồn gốc của liệu pháp cháo thuốc (Kiến thức cháo thuốc)

Cháo thuốc là một loại cháo gạo chủ yếu được làm từ ngũ cốc, bổ sung thêm trái cây, rau củ, cá, thịt, trứng, sữa và thảo dược. Liệu pháp cháo thuốc, được hướng dẫn bởi Y học cổ truyền Trung Quốc (TCM), sử dụng cháo thuốc để bồi bổ cơ thể, kéo dài tuổi thọ, phòng ngừa và điều trị bệnh. Cháo, thường được gọi là cháo, chủ yếu được làm từ gạo nấu trong nước. Thời xưa, nó còn được gọi là mi hoặc yu (cháo). Cháo đặc được gọi là zhān (phát âm là zhān), trong khi cháo loãng được gọi là yi (phát âm là yi). Nghiên cứu khảo cổ học cho thấy hạt kê được phát hiện tại di chỉ Cishan ở huyện Wu'an, tỉnh Hà Bắc, có niên đại hơn 7.000 năm và là một trong những cây trồng sớm nhất được "thuần hóa" ở nước tôi. Một lượng lớn hạt gạo được khai quật tại di chỉ Hemudu thuộc thời kỳ đồ đá mới ở Dư Diêu, tỉnh Chiết Giang, cũng có niên đại hơn 7.000 năm. Các bia ký xương có niên đại từ 3.000 đến 4.000 năm chứa các ký tự chỉ lúa mì, kê, lúa mạch, kê và gạo. Kinh Thi, được biên soạn từ thế kỷ 11 trước Công nguyên đến thế kỷ 5 sau Công nguyên (từ thời Tây Chu đến giữa thời Xuân Thu), đề cập đến hơn 130 loài thực vật, bao gồm các loại ngũ cốc như kê, cao lương, đại mạch và hạt cây gai dầu, bên cạnh các loại ngũ cốc đã đề cập ở trên. Điều này chứng minh rằng các loại cháo làm từ ngũ cốc, chẳng hạn như cháo gạo japonica, cháo kê, cháo cao lương và cháo đại mạch, đã có lịch sử lâu đời ở đất nước tôi và là một món ăn được người Trung Quốc yêu thích. Tài liệu sớm nhất ghi chép việc sử dụng cháo kết hợp với thuốc để phòng và chữa bệnh được tìm thấy trong "Năm mươi hai bài thuốc chữa bệnh" được khai quật từ lăng mộ Mã Vương Đôi thời nhà Hán ở Trường Sa, Hồ Nam. Tác phẩm này, được biên soạn vào khoảng thời Xuân Thu và Chiến Quốc, mô tả việc sử dụng cháo cao lương để chữa rắn cắn và dùng cháo gạo và cao hồ để chữa động kinh. Hơn nữa, trong "Sử Ký Biển Thước và Thương Công", Xuân Vũ Dịch, một danh y thời Tây Hán, được cho là đã sử dụng cháo hỏa kỳ để chữa bệnh cho Tề Vương. "Hoàng Đế Nội Kinh", một văn bản y học cổ điển của Trung Quốc được biên soạn vào thời Tần và Hán, ghi lại việc sử dụng tùng bì và cao lương để điều trị chứng mất ngủ. Cuốn sách sử dụng các học thuyết về Âm Dương, Ngũ Hành, và các tạng phủ và kinh lạc để giải thích lý thuyết về liệu pháp ăn uống.

Ví dụ, trong sách Túc Văn Tồn Khí Đạo Luận (Suwen) chép: "Độc tố tấn công tà, ngũ cốc nuôi dưỡng, ngũ quả giúp ích, ngũ thú giúp ích, ngũ rau bổ dưỡng." Trong sách Túc Văn Túc Ngũ Thường Luận (Suwen) chép: "Muốn trị bệnh không độc, mười thứ phải kiêng chín thứ. Ăn đủ ngũ cốc, thịt, trái cây và rau củ để nuôi dưỡng bản thân." Ngũ cốc trong sách này là gạo, gai dầu, đậu nành, lúa mì và kê; ngũ quả là táo tàu, mận, hạt dẻ, mơ và đào; ngũ thú là trâu, chó, lợn, cừu và gà; và ngũ rau là hướng dương, tỏi tây, hoa bia, hành tím và hành lá. Sách cũng nêu rõ các loại thực phẩm phù hợp để tiêu thụ khi mỗi cơ quan bị ảnh hưởng. Những thảo luận này đã đặt nền tảng lý thuyết cho liệu pháp cháo thuốc. Thần Nông Thảo Kinh, chuyên luận dược lý sớm nhất của đất nước tôi, chứa 365 loại thảo dược, được sắp xếp theo cấp bậc thượng, trung và hạ. Nhiều loại thảo dược này được sử dụng làm thuốc và làm thực phẩm, chẳng hạn như táo tàu, củ bách hợp, nhãn, khoai mỡ, hạt sen, vừng, óc chó, ý dĩ, gừng khô, cá chép, chó, cừu, lợn, trâu bò và mật ong, tất cả đều thường được sử dụng trong các công thức nấu cháo. Quan trọng hơn, nó bao gồm ngũ cốc, thịt, trái cây và rau quả được đề cập trong Nội Kinh trong phạm trù rộng hơn của thuốc, phân loại chúng theo lý thuyết Đông y và ghi chép lại các đặc tính, hương vị, hiệu quả, chỉ định và biện pháp phòng ngừa của chúng. Cách tiếp cận của cuốn sách này đã trở thành hình mẫu cho các tác phẩm y học Trung Quốc sau này và vẫn tiếp tục được sử dụng cho đến ngày nay, đặt nền tảng vững chắc cho sự phát triển của liệu pháp cháo.

Từ thời Đông Hán đến thời Thanh, cùng với sự tiến bộ của y học và số lượng thuốc không ngừng tăng lên, số lượng các bài thuốc cháo thuốc từ một số ít đã tăng lên, các loại bệnh được điều trị cũng dần được mở rộng, và lý thuyết về cháo thuốc ngày càng hoàn thiện và trưởng thành. Đến năm Quang Tự thứ bảy của nhà Thanh, Hoàng Vân Hổ đã viết "Chu Phác", chuyên khảo đầu tiên của Trung Quốc về liệu pháp cháo thuốc. Quá trình phát triển này kéo dài hơn một nghìn năm. Trước khi chuyên khảo này được hoàn thành, lý thuyết và bài thuốc cháo thuốc của các triều đại khác nhau đã được phân tán trong các lĩnh vực thảo dược, đơn thuốc, bảo vệ sức khỏe, liệu pháp ăn kiêng, y học lâm sàng và các văn bản y học tổng hợp. Dưới đây là giới thiệu ngắn gọn về các tác phẩm tiêu biểu với số lượng lớn các bài thuốc cháo thuốc từ các thời kỳ lịch sử khác nhau:

(1) Nhà Hán và nhà Đường

Trương Trọng Cảnh thời Đông Hán đã viết "Sốt và các bệnh tạp luận", sau này được chia thành hai cuốn "Sốt và các bệnh tạp luận" và "Kim phòng luận", trở thành kinh điển của y học cổ truyền Trung Quốc. Hai cuốn sách này chứa nhiều bài thuốc kết hợp cơm với thuốc hoặc bàn về việc sử dụng cháo sau khi uống thuốc. Ví dụ, các bài thuốc Bách Hồ, Đào Hoa, và Chu Diệp Thạch Cao đều yêu cầu nấu cơm với thuốc. Bài thuốc Quý Chỉ thang quy định rằng sau khi uống thuốc, nên uống một lít cháo nóng hoặc hơn để tăng cường dược tính, giữ ấm, thông huyết và trị cảm. Trương Trọng Cảnh đã đặt ra học thuyết phân biệt và điều trị các chứng bệnh, có những đóng góp to lớn cho sự phát triển của y học cổ truyền Trung Quốc. Sau này, ông được tôn vinh là "Y Thánh" và "Cha của các bài thuốc". Ông cũng là người tiên phong của liệu pháp cháo.

Zan Yin thời nhà Đường đã viết "Thực Y Kính". Bản gốc được lưu giữ đến thời nhà Tống nhưng sau đó đã bị thất lạc. Ấn bản hiện tại, do một người Nhật biên soạn từ "Tuyển Tập Đơn Thuốc Y Học", bao gồm một tập. Cuốn sách chứa 211 đơn thuốc cho 16 loại bệnh, bao gồm các loại thuốc điều trị triệu chứng đột quỵ, đau bụng lạnh ở tim, năm loại nghẹn, bảy loại lậu, tiểu tiện nhiều lần, năm loại kiết lỵ phân đỏ trắng, năm loại trĩ chảy máu, và các phương pháp điều trị bằng chế độ ăn uống cho phụ nữ mang thai, sau sinh và nhi khoa. Trong số 46 công thức nấu cháo, mỗi công thức mô tả triệu chứng chính, thành phần, cách chế biến và cách sử dụng cháo. Cuốn sách này tóm tắt một cách có hệ thống kinh nghiệm lâm sàng về cháo trước thời nhà Đường. Trong số đó, các món ăn như cháo riềng, cháo gà vàng, cháo hoàng kỳ, cháo gạo nếp da lừa, cháo nước tre, cháo địa hoàng, cháo chân giò heo, cháo răng ngựa, cháo lá tre thanh, cháo lê, cháo rễ sậy sống, cháo nhân sâm, cháo trứng gà, cháo hạt táo tàu, cháo hạt tía tô vẫn được ưa chuộng cho đến ngày nay.

Tôn Tư Mạc thời Đường đã viết "Đơn thuốc trị bệnh ngàn vàng", tập 26 dành riêng cho liệu pháp ăn uống. Sách gồm năm phần: phần mở đầu, trái cây, rau củ, ngũ cốc, chim chóc, thú dữ, côn trùng và cá. Sách thảo luận về lý thuyết liệu pháp ăn uống, đặc tính, hương vị, lợi ích và độc tính, cũng như công dụng chính của các loại thực phẩm. Phần mở đầu lập luận rằng "thực phẩm có thể trục xuất các yếu tố gây bệnh, làm dịu các cơ quan nội tạng, làm dịu tâm trí và bồi bổ tinh thần, nuôi dưỡng khí huyết", "nếu liệu pháp ăn uống không hiệu quả, thì nên dùng thuốc", và "nếu có thể dùng thực phẩm để giảm bệnh, giải tỏa cảm xúc và bệnh tật, thì có thể được coi là một người hành nghề y lão luyện". Những hiểu biết này tiếp tục phát triển lý thuyết liệu pháp ăn uống của "Nội Y Kinh". Sách bao gồm các công thức nấu cháo như cháo cám để phòng và trị bệnh tê phù, cháo xương dê để làm ấm và bổ dương, và cháo thanh phong để trừ phong. "Bản thảo trị liệu ẩm thực cương mục" của Mạnh Thận, được viết vào thời nhà Đường, đã bị thất lạc từ lâu. Hiện nay, người ta đã tìm thấy một số đoạn của cuốn sách này tại hang động Đôn Hoàng ở tỉnh Cam Túc, gồm bốn công thức: "cháo trà", "cháo hồng", "cháo tiêu Tần" và "cháo tiêu Thục". Ngoài ra, còn có ghi chép rời rạc về một số công thức cháo thuốc trong "Đơn thuốc cấp cứu khuỷu tay" của Cát Hồng thời nhà Tấn, "Nguyên nhân và triệu chứng các loại bệnh" của Triệu Nguyên Phương và những người khác thời nhà Tùy, và "Ngự dược bí truyền" do Vương Đào biên soạn thời nhà Đường, chẳng hạn như cháo Trường Sơn, cháo vịt, cháo Chương Lỗ Căn và cháo đại mạch.

(2) Nhà Tống và Nhà Nguyên

Cuốn sách "Chăm sóc người cao tuổi và phụng dưỡng cha mẹ" gồm một tập do Trần Chí biên soạn vào thời nhà Tống là một trong những chuyên khảo về lão khoa sớm nhất còn tồn tại ở nước ta. Mười sáu chương đầu liệt kê 160 bài thuốc ăn uống cho 16 chứng bệnh khác nhau; mười ba chương sau thảo luận về các phương pháp điều trị y tế cho người cao tuổi, cách duy trì sức khỏe và các bài thuốc cấp cứu. Cuốn sách có 43 công thức cháo chữa bệnh cho người cao tuổi, bao gồm các bài thuốc bổ khí, bổ mắt, chữa điếc và ù tai, chữa ngũ lao thất thương, trị suy nhược gầy yếu, tỳ vị khí hư, trị tiêu chảy, khát nước sốt, thấp nhiệt, hen suyễn ho, tê phù, tiểu buốt, nghẹn, cảm lạnh, trĩ, và các loại phong. Ví dụ, cháo gan gà đen và cháo hạt sen chữa các bệnh về mắt; cháo thận hươu và cháo thận lợn chữa điếc; cháo dê và cháo chim sẻ chữa ngũ lao thất thương và suy nhược ở người cao tuổi; Cháo mía và cháo hạt đào chữa hen suyễn và ho; cháo long nhãn chữa cảm lạnh; cháo mộc nhĩ và cháo ngưu tất chữa trĩ; cháo schizonepeta chữa các loại phong. Sách ghi rằng "chữa bệnh bằng thực phẩm tốt hơn dùng thuốc", và "khi người cao tuổi bị bệnh, trước tiên nên dùng liệu pháp ăn uống. Nếu liệu pháp ăn uống không hiệu quả, thì nên dùng thuốc. Đây là nguyên tắc cơ bản của việc chăm sóc người cao tuổi". Việc thiết lập liệu pháp ăn uống như một nguyên tắc chủ chốt trong điều trị các bệnh lão khoa đã đóng góp đáng kể vào việc ứng dụng liệu pháp cháo trong thực tế. Việc xuất bản "Sách Chăm sóc Người cao tuổi và Phụng sự Cha mẹ" đã có ảnh hưởng sâu sắc đến các thế hệ sau. Năm 1307, Trâu Huyền (còn gọi là 鈜) của triều Nguyên, bày tỏ lòng kính trọng đối với Trần Chí, đã tự xưng là "Tịnh Trị Lão Nhân" (Ông lão kính trọng Trí). Ông đã biên tập tác phẩm của Trần Chí và bổ sung thêm tập hai, ba và bốn vào năm 1307, đổi tên thành "Sách Chăm sóc Người già và Phụng sự Cha mẹ Mới", sau đó được lưu hành rộng rãi. Sách bao gồm 77 công thức nấu cháo, bổ sung các phần về "Phương pháp nấu cháo thuốc bổ dưỡng buổi sáng", "Công thức điều trị bằng chế độ ăn uống" và "Công thức điều trị bằng chế độ ăn uống cho phụ nữ và trẻ em", đồng thời bổ sung các công thức nấu cháo khoai môn, cháo hạt dẻ, cháo sữa, cháo kỷ tử, cháo lá kỷ tử, cháo mắt ngựa, cháo dạ dày lợn và cháo gai dầu. "Thái Bình Thánh Hội Phương" của triều đại nhà Tống là một chuyên luận y học quan trọng do triều đình ban hành vào đầu thời nhà Tống, do Vương Hoài Nhân và những người khác biên soạn. Tác phẩm gồm 100 tập được xuất bản vào năm 992 sau Công nguyên, vào năm thứ ba của triều đại Xuân Hoa của nhà Tống. Tập 96 và 97 dành riêng cho liệu pháp ăn kiêng. Tập 96 bao gồm một cuộc thảo luận về liệu pháp ăn kiêng và 160 đơn thuốc ăn kiêng cho 14 tình trạng; Tập 97 bao gồm 160 bài thuốc chế độ ăn uống cho 13 bệnh, chăm sóc người cao tuổi và trà thuốc. Tổng cộng, hai tập sách này chứa 132 công thức nấu cháo, tóm tắt một cách có hệ thống các công thức nấu cháo thời tiền Tống. Tên, thành phần, liều lượng và cách sắc của từng công thức đều được ghi chép đầy đủ để dễ dàng áp dụng. Sách bao gồm cả cháo đơn thành phần và cháo hỗn hợp, bao gồm 27 bệnh lý nội khoa, phụ khoa, nhi khoa và tai mũi họng, khiến đây trở thành một tài liệu tham khảo quý giá.

Sách "Thánh Cơ Tông Lộ" thời nhà Tống được các quan lại triều đình biên soạn dưới triều vua Tống Huy Tông. Hoàn thành vào thời Chính Hòa (1111-1117), sách được tái bản hai lần vào thời Đại Định của nhà Tấn và thời Đại Đức của nhà Nguyên. Bộ sách gồm 200 quyển và chứa gần 20.000 bài thuốc. Các quyển từ 188 đến 190 tập trung vào liệu pháp ăn uống, bao gồm 118 công thức cháo cho 28 chứng bệnh khác nhau. Công trình bài thuốc quy mô lớn này, được biên soạn hơn 120 năm sau khi "Thái Bình Thánh Hội Phương" hoàn thành, kết hợp các công thức liệu pháp ăn uống từ sách và bổ sung các phương pháp điều trị mới cho các bệnh như nhọt lưng, tràng nhạc, các bệnh đường ruột già, rối loạn phụ khoa, nôn ra máu và giun đũa. Ngoài ra, sách còn giới thiệu nhiều công thức nấu cháo như cháo nấm mộc nhĩ, cháo bổ khí, cháo phục linh, cháo đậu lăng, cháo mơ, cháo chùm ngây, cháo kỷ tử và cháo thận cừu.

"Âm Sử Chính Nghiêu", do Hồ Tự Huy biên soạn dưới thời nhà Nguyên, là chuyên khảo đầu tiên của Trung Quốc về dinh dưỡng. Hồ Tự Huy, một thái y, đã tích lũy được nhiều kinh nghiệm sâu rộng về kỹ thuật ẩm thực, dinh dưỡng, vệ sinh và sức khỏe chế độ ăn uống. Tác phẩm này kết hợp tinh hoa của liệu pháp dinh dưỡng từ cả triều đình và dân gian, với các công thức chủ yếu dựa trên thịt cừu và được minh họa bằng hình ảnh. Tác phẩm đề cao việc tuân thủ các điều cấm kỵ trong liệu pháp dinh dưỡng và nhấn mạnh việc sử dụng các thành phần khoáng chất và độc hại. Các công thức được xây dựng dựa trên nguyên tắc "lựa chọn thảo dược từ tuyển tập thảo dược không độc, không gây phản tác dụng, bền vững và bổ dưỡng". Tác phẩm gốc, được xuất bản vào năm Thiên Lịch thứ ba (1330), bao gồm 246 công thức. Các mục "Thu thập thực phẩm quý hiếm" và "Liệu pháp ăn uống cho các loại bệnh" liệt kê 23 công thức nấu cháo thuốc, chẳng hạn như cháo ngựa ăn mày, cháo súp, cháo gạo cao lương, cháo gạo Hà Tây, cháo xương dê, cháo củ cải, cháo lúa mì và cháo khoai mỡ, khắc phục những thiếu sót của các phương pháp trước đây. Ngoài ra, "Yến Tuế Bảo Sinh" của triều đại nhà Tống có cháo tía tô hạt mè và cháo thận lợn; "Tứ Bảo Bảo Sinh" có cháo đậu đỏ; "Phổ Cát Bản Sư" có cháo phụ tử, cháo mè hạt tía tô và cháo đậu đen; "Sơn Giáp Thanh Công" có cháo đậu, cháo mận, cháo trà, cháo Chân Quân và cháo Hợp Thù; "Thập Nhất Đức Tiêu Phương" của triều đại nhà Nguyên có cháo ý dĩ, cháo hành, cháo tía tô hạt mè. Đây đều là những ghi chép rời rạc và có sự trùng lặp.

(3) Nhà Minh và nhà Thanh

Trong Tập 25 của Bản thảo cương mục, danh y thời Minh Lý Thời Trân đã thảo luận về lợi ích của cháo trong việc thúc đẩy khí vị và thúc đẩy sản xuất dịch cơ thể. Ông đã liệt kê 62 công thức nấu cháo, bao gồm cháo lúa mì, cháo thực phẩm lạnh, gạo nếp, cao lương, kê, gạo japonica, gạo indica, ngô và cháo cao lương, cũng như các loại cháo thích hợp để sử dụng thường xuyên, chẳng hạn như cháo đậu xanh, cháo bột năng, cháo bột súng, cháo cà rốt, cháo hạt cải dầu, cháo rau bina và ớt chuông, cháo rau cải, cháo cần tây, cháo tỏi tây, cháo bột phục linh, cháo sữa và cháo nước vịt. Hiệu quả của mỗi công thức đều được chỉ định, nhưng không cung cấp hướng dẫn về liều lượng và cách sắc thuốc. Bộ sưu tập các công thức nấu cháo thuốc của Lý Thời Trân nhấn mạnh tầm quan trọng của các đặc tính không độc hại, bổ dưỡng và lâu dài của thuốc. Ngoài ra, nhiều mục từ về cháo thuốc, chẳng hạn như mỡ đá trắng, magnetit, cynomorium songaricum, lá dianthus, smilax hoang dã, riềng, ma hoàng và rễ kudzu, cũng chứa thông tin.

Cao Liên thời nhà Minh đã biên soạn "Bát Chỉ về việc theo đuổi cuộc sống", một cuốn sách tập trung vào việc giữ gìn sức khỏe và được xuất bản vào năm thứ 19 của triều đại Vạn Lịch (1591). Phần "Ăn Uống Ghi Chú", thuộc danh mục cháo và cháo, bao gồm 40 công thức nấu cháo thuốc và 18 loại trái cây, bột mì và nguyên liệu mì có thể thêm vào cháo. Nguyên tắc lựa chọn công thức của tác giả là: "Tôi sẽ không đưa vào những công thức không phù hợp với tôi, một ẩn sĩ. Tôi sẽ chọn những công thức từ các kinh sách tiên khác có lợi cho thế gian và đã được chứng minh là có hiệu quả và được ghi nhận là có tác dụng chữa bệnh và kéo dài tuổi thọ." Các công thức được đưa vào dựa trên các nguyên liệu thông dụng, không độc hại, không bao gồm những nguyên liệu lặp lại từ các công thức trước đó. Ví dụ bao gồm cháo cây cúc, cháo gạo mề, cháo cá tráp biển, cháo rễ măng tây, và cháo gạo thịt, bổ sung cho các công thức trước đó. Các loại dược liệu có thể chế thành bột bao gồm củ sen, mít, hạt dẻ, củ năng, gừng, rễ sắn dây, phục linh, thông, bách, bách hợp, khoai mỡ, dương xỉ, hạt sen, khoai môn trắng, tribulus terrestris, rễ trichosanthes và evodia rutaecarpa.

Ngoài ra, "Cổ Hiện Y Học" của Từ Xuân Phúc thời nhà Minh có đề cập đến cháo phụ tử chữa phong hàn thấp phong thấp, và sự kết hợp giữa cháo đầu gà và ăn lâu ngày giúp tăng cường sinh lý. Đây là những bài thuốc đã được kiểm chứng, được chính tác giả thử nghiệm và chứng minh là hiệu quả. 11 bài thuốc được liệt kê trong "Lão Lão Ngư Biện" bao gồm "Cháo Sơ Thư trị phù nề", phần còn lại được sao chép từ các bài thuốc trước đó. "Thuốc trị liệu: Thực phẩm" của Lý Thời Trân thời nhà Minh có 13 bài thuốc cháo. Ngoại trừ cháo bột trị tiêu chảy, cháo thịt lợn bổ thận, cháo óc chó trị dương hư, đau lưng, tiểu buốt, trĩ, tất cả các bài thuốc này đều là bản sao của các bài thuốc trước đó. Vào đầu thời nhà Minh, Chu Định vương Chu,... Sách Phổ Cát Phương (Phổ Cát Phương), do giáo sư Đằng Thước và chánh thư Lưu Xuân biên soạn, chứa hơn 60.000 bài thuốc, trở thành cuốn sách thuốc lớn nhất thời cổ đại. Từ tập 257 đến tập 259 dành riêng cho các phương pháp điều trị bằng chế độ ăn uống, liệt kê 33 loại bệnh. 166 công thức nấu cháo được trích từ Thái Bình Thánh Hội Phương (Taiping Shenghui Fang) và Thánh Cơ Tông Lục (Shengji Zonglu), tác giả chỉ thêm một vài công thức nấu cháo củ cải sống, cháo trắng, cháo rượu và cháo gạo nếp. Cuốn Duoneng Bi Shi (Duoneng Bi Shi) của Lưu Bá Ôn có 30 công thức nấu cháo, cuốn Luxian Shenyin (Luxian Shenyin) của Chu Toàn có 10 công thức, và cuốn Erruting Qunfang Pu (Erruting Qunfang Pu) của Vương Hương Cẩm có 18 công thức, tất cả đều được người dân sử dụng phổ biến. Điều này chứng tỏ việc sử dụng cháo để phòng và trị bệnh đã rất phổ biến trong giới y sĩ thời nhà Minh và dân chúng.

Đến thời nhà Thanh, sau một thời gian dài phát triển, liệu pháp cháo thuốc đã hoàn thiện, đạt đến đỉnh cao với việc xuất bản "Lão Lão Hoành Yến" (Tập 5) và chuyên khảo "Chu Phác" (Chu Bố), tóm tắt một cách hệ thống lý thuyết và thực hành liệu pháp cháo thuốc. "Lão Lão Hoành Yến" của Tào Đình Đông, còn được gọi là "Dương Sinh Tùy Bích", được xuất bản năm 1773, năm thứ 38 triều đại Hoàng đế Càn Long. Bộ sách gồm năm tập, từ Tập 1 đến Tập 4, thảo luận về thói quen sinh hoạt hàng ngày của người cao tuổi, bao gồm giấc ngủ và các bài tập khí công. Tập 5 dành riêng cho cháo thuốc, trình bày chi tiết các công thức nấu ăn, cách chọn gạo, chọn nước, thời gian nấu và thời điểm ăn, cùng với 100 công thức cháo thuốc. Ba mươi sáu công thức là loại hảo hạng, 27 công thức trung bình và 37 công thức kém chất lượng. Mỗi công thức đều ghi rõ nguồn gốc, chỉ định chính và hiệu quả, cùng với những hiểu biết cá nhân của tác giả được thể hiện dưới dạng chú thích. Nguyên tắc lựa chọn bài thuốc của Cao là: "Chọn những loại có mùi thơm nhẹ, thanh mát, hương thơm dễ chịu, vị ngon là thượng hạng; những loại ít hương vị là trung bình; và những loại có vị đục nặng là hạ cấp", và "loại bỏ những loại quá không thích hợp để dùng" để chữa bệnh cho người cao tuổi. Tập 5 của cuốn sách này tóm tắt kinh nghiệm và lý thuyết về cháo thuốc qua các thời đại. Đây là một phần chuyên biệt về cháo thuốc chữa bệnh lão khoa và có giá trị tham khảo cao. Tuy nhiên, nhược điểm của cuốn sách là phần lớn không ghi chép lại liều lượng và cách chế biến các bài thuốc.

Hoàng Vân Hổ, thời nhà Thanh, đã biên soạn một tập "Chu Bồ" (Công thức nấu cháo), xuất bản năm 1881, năm thứ bảy triều đại vua Quang Tự. Cuốn sách bao gồm lời tựa, năm điều cần lưu ý khi ăn cháo, một tập hợp các lý thuyết cổ xưa về cháo, những điều nên và không nên làm khi nấu cháo, và 247 công thức nấu cháo thuốc, được sắp xếp theo từng loại ngũ cốc, rau củ, trái cây, thực vật, thảo dược và động vật. Tác giả đã tham khảo "Bản thảo cương mục" và "Bát chú về việc sống theo kiếp" (大子 ...

Ngoài ra, sách Thọ Thủy Thanh Biên của Hữu Thành, tập trung vào nhu cầu của người già, trẻ em, người bệnh mãn tính và những người cần được chăm sóc, đã chọn 23 công thức nấu cháo, chẳng hạn như cháo đậu và cháo lúa mì và cháo mỡ cừu, để bổ sung những thiếu hụt của sách Chu Phổ. Sách Điêu khắc Thạch Nhất Biên của Trương Mục (còn được gọi là Thạch Nhất Biên Lộ) bao gồm 56 công thức nấu cháo ngũ cốc. Sách Thực Kiện Bản Thảo (Thực Phẩm Gương Materia Medica) của Phí Bá Tước bao gồm 29 công thức nấu cháo cho các chứng phong, hàn, nhiệt, ẩm, khô, khí, huyết, đờm và hư. Sách Dương Sinh Thạch Kiện của Hạ Khả Kiếm có 32 công thức nấu cháo, hầu hết trong số đó được sử dụng phổ biến. Các tác phẩm khác, chẳng hạn như Tô Hi Cư Thạch Nhất Phách của Vương Thế Hùng, Thành Phương Thất Dao của Ngô Nghi Lạc, Bản Tĩnh Phong Nguyên của Trương Lỗ và Nhất Phương Kế Tiết của Vương Ngang, đều ghi lại việc sử dụng cháo để chữa bệnh.

Sự phát triển của liệu pháp cháo thuốc đã trải qua một lịch sử lâu dài và phong phú, bắt đầu từ thời Tần và Hán, phát triển trong thời Tấn và Đường, hưng thịnh trong thời Tống, Nguyên và Minh, và hoàn thiện vào cuối thời Thanh. Sự phát triển của nó diễn ra khá chậm chạp. Trong thời hiện đại, do nhiều yếu tố, liệu pháp cháo thuốc vẫn chưa được ứng dụng rộng rãi trong lâm sàng. Tuy nhiên, một số thầy thuốc y học cổ truyền nổi tiếng vẫn tiếp tục áp dụng các loại cháo cổ xưa theo những cách mới. Ví dụ, Trương Hy Xuân, một thầy thuốc nổi tiếng người Hà Bắc, là tác giả của cuốn sách "Y học cổ truyền kết hợp Trung Tây y", bao gồm năm công thức: "Cháo khoai môn thông", "Cháo khoai môn lòng đỏ", "Cháo ngọc bích hai báu", "Cháo khoai môn" và "Cháo tam bảo". Đây là những loại cháo thuốc không dùng gạo đầu tiên của Trương, và chúng đã cho thấy hiệu quả đáng kinh ngạc. Nhạc Mỹ Trung đã phát triển một loại cháo Hoàng Kỳ tổng hợp trị viêm thận mãn tính, và một loại cháo Nhân sâm Hoàng Kỳ dành cho người cao tuổi khí huyết suy yếu, tỳ vị hư nhược. Bồ Phúc Châu dùng cháo vỏ rễ cây Genkwa để chữa chó dại cắn. Thẩm Trung Quý dùng "Cháo Thần Tiên" để trị cảm cúm. Trâu Vân Tường dùng cháo lá sen để hạ mỡ máu và huyết áp, tất cả đều cho kết quả khả quan.

Với sự phát triển nhanh chóng của nền kinh tế đất nước và mức sống của người dân không ngừng được cải thiện, chế độ ăn uống đã có những thay đổi đáng kể. Hơn nữa, với tuổi thọ trung bình liên tục tăng và số lượng người cao tuổi ngày càng tăng, đất nước tôi đang dần bước vào một xã hội già hóa. Nhu cầu về thực phẩm chức năng phù hợp cho người trung niên và cao tuổi để kéo dài tuổi thọ, tăng cường thể lực, phòng ngừa và điều trị bệnh tật cũng ngày càng tăng. Điều này tạo cơ hội cho sự phát triển của liệu pháp cháo thuốc. Với sự nghiên cứu sâu rộng về y học và dược lý, liệu pháp cháo thuốc sẽ ngày càng thịnh vượng hơn.