Cháo thuốc bổ máu: Cháo sữa (cháo thuốc bổ máu)

**[Nguyên liệu nấu cháo]** Sữa bò hoặc sữa dê (có thể dùng sữa mẹ cho trẻ sơ sinh), 2 lạng (khoảng 100g) gạo, một ít đường trắng. **[Công dụng và Chỉ định]** Bồi bổ tỳ vị, bổ tỳ. Thích hợp cho các trường hợp suy nhược, mệt mỏi, khí huyết bất túc, gầy yếu sau khi ốm hoặc sinh nở, người già yếu, trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ kém phát triển về dinh dưỡng. **[Cách nấu]** Trước tiên, nấu cháo với nước. Khi cháo chín một nửa, chắt bỏ nước gạo, cho sữa và đường trắng vào, nấu cùng cháo. **[Giải thích về cháo]** Cháo sữa thường dùng sữa bò, sữa dê, sữa ngựa hoặc sữa mẹ để nấu cháo với gạo. Các chất dinh dưỡng có trong các loại sữa khác nhau gần như giống nhau, đều có tác dụng dưỡng huyết, dưỡng ẩm cho người bị khô, nhưng sữa bò là loại được sử dụng phổ biến nhất. Sữa mẹ cũng có thể dùng làm thuốc. Y học cổ truyền Trung Quốc cho rằng sữa mẹ là dịch khí huyết, được chuyển hóa từ âm huyết, do tỳ vị tiết ra. Đây là một vị thuốc tốt cho tất cả những người bệnh yếu. *Rihuazi Materia Medica* ghi rằng sữa bò "dưỡng ẩm da, nuôi dưỡng tim phổi, giải nhiệt độc tố". *Ben Cao Jing Shu* cũng ghi rằng "sữa bò được chuyển hóa từ máu của bò; vị ngọt, tính hơi hàn, không độc. Tính ngọt hàn của nó nuôi dưỡng mạch máu và dưỡng ẩm cho ngũ tạng, do đó chủ yếu được dùng để bổ sung các chất thiếu hụt và giải khát". Sữa dê có tính ấm và bổ dưỡng hơn, vì vậy *Bie Lu* ghi rằng sữa dê "bổ sung các chất thiếu hụt và tính hàn". Sữa ngựa có vị ngọt mát, tính bình, có công dụng tương tự sữa bò, nhưng tập trung nhiều hơn vào việc thanh nhiệt, giải khát. *Sách hướng dẫn ăn uống Tùy Hy Cư* ghi rằng: "Sữa ngựa có tác dụng tương tự sữa bò nhưng mát, không nhờn; ngoài tác dụng bổ máu, dưỡng ẩm, chống khô da, còn có tác dụng thanh nhiệt túi mật và dạ dày." Sữa mẹ chứa nhiều đường, chất béo và protein. Sữa mẹ có hàm lượng năng lượng cao, đồng thời chứa các enzyme, kháng thể và khoáng chất dễ tiêu hóa. Danh y Vương Mộng Dĩnh thời nhà Thanh đã tóm tắt tác dụng của sữa mẹ như sau: "Bổ huyết, dưỡng thể, bổ tinh, chuyển hóa khí, thúc đẩy tái tạo cơ bắp, an thần, tăng cường trí tuệ, củng cố xương khớp, lợi ích cho các cơ quan trong cơ thể, bổ tỳ, tăng cường thính lực và thị lực." Sữa bò là một loại thực phẩm bổ dưỡng được tiêu thụ phổ biến, giàu protein, chất béo, khoáng chất, canxi, phốt pho, sắt, magie, kali, natri, vitamin A, B1, B2, C, axit nicotinic và axit pantothenic. Protein trong sữa bò chứa các axit amin thiết yếu. Nấu sữa bò với gạo thành cháo sẽ tăng cường tác dụng bổ tỳ, bổ vị, đồng thời làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu ở đường tiêu hóa, từ đó tăng cường hiệu quả bổ dưỡng của sữa. Sách "Khưu Tiên Thần Âm" (謞仙神隐), quyển hai, chép rằng: "Sữa bò ngọt không độc. Sữa tươi tính mặn, tính hàn, sữa nấu chín bổ dưỡng thân thể, giải khát, trừ phong nhiệt, dưỡng da, dưỡng tâm phế, giải độc các loại nhiệt phong. Dùng sữa bò; không dùng sữa trâu. Khi nấu cháo, chắt bỏ nước gạo khi cháo còn một nửa, cho sữa bò vào nấu đến khi cháo chín. Đổ cháo ra bát, thêm khoảng 15g bơ ghee vào mỗi bát, rưới lên cháo cho đến khi tan như dầu. Khuấy đều trước khi ăn; cháo rất ngọt, ngon, bổ khí huyết." Đặc biệt ở những vùng đồng cỏ chăn thả, nơi có sẵn sữa, việc thường xuyên ăn cháo sữa là một cách tuyệt vời để bồi bổ, tăng cường và kéo dài tuổi thọ. **[Lưu ý]** Cháo sữa có thể ăn ấm lúc bụng đói vào bữa sáng và bữa tối. Mùa hè nóng nực, phải dùng sữa tươi; Không nên uống sữa hỏng.

【Nguồn】 *Tiềm Ẩn Tiên*

Tác giả của cuốn sách này, Chu Toàn, là một nhà viết kịch, nhà lý luận kịch và nghệ sĩ đàn cổ cầm thời nhà Minh. Ông là con trai thứ mười bảy của Hoàng đế nhà Minh Thái Tổ và tự xưng là "Tiềm Ẩn Tiên". *Tiềm Ẩn Tiên* bao gồm mười công thức nấu cháo thuốc, chẳng hạn như cháo nhung hươu, cháo kỷ tử và cháo mắt ngựa (tức cháo đậu đen). Cháo sữa được chọn từ Tập Hai của sách này.

【Tài liệu tham khảo】

*Shouqin Yanglao Xinshu* (Sách mới về trường thọ và chăm sóc người cao tuổi), Tập 3: "Cháo sữa có thể nấu bằng sữa bò hoặc sữa cừu. Trước tiên, xay nhuyễn gạo nếp cho đến khi thật mịn và khô. Sau đó, đun sôi sữa. Theo phương pháp nước, cho gạo vào và nấu cho đến khi chín. Sau đó, múc gạo ra bát, thêm khoảng 13g bơ ghee nguyên chất vào mỗi bát, rồi đổ lên trên cháo, để bơ tan chảy như dầu và dàn đều lên trên. Khuấy đều trước khi ăn; cháo ngon vô cùng."

*Zunsheng Bajian* (Bát Luận Dưỡng Sinh), Tập 11: "Cháo sữa bò, dùng một cốc sữa bò tươi nguyên chất. Trước tiên, nấu cơm trắng Cháo cho đến khi chín một nửa, chắt bớt nước dùng, thêm sữa bò vào, nấu đến khi chín. Múc cháo ra bát, thêm một thìa bơ."

*Âm thực biên lục* (Ăn lý ký), Tập 2: "Cháo sữa bò và sữa dê rất bổ âm huyết. Tốt nhất nên dùng sau tháng Tám; không dùng vào mùa xuân và mùa hè."

*Thủ thực thanh biên, Tập 2*: "Cháo sữa người. Nó có tác dụng bổ phế, bổ ruột, bổ huyết. Dùng sữa của người đầy đặn. Khi cháo chín một nửa, chắt bớt nước dùng, thêm sữa người vào, nấu đến khi chín, đổ ra bát, thêm một hoặc hai lượng bơ, khuấy đều. Cũng có thể ăn không cần bơ." *Bổ Yêu Hối Bổ Bình*: "Sữa, hoặc thêm gạo và táo tàu bỏ hạt nấu thành cháo. Ăn thường xuyên có tác dụng chữa lao lực quá độ, thể lực suy nhược, khí huyết hư."