Cháo đậu phộng có tác dụng bổ tỳ, bổ vị, dưỡng phổi, giảm ho, bổ huyết, lợi sữa. Thích hợp cho các trường hợp ho khan do phổi khô, ít hoặc không có đờm, buồn nôn do tỳ hư, thiếu máu, ít sữa sau sinh.
**【Nguyên liệu nấu cháo】** 45g đậu phộng (không bỏ vỏ đỏ), 2 lạng gạo nếp (khoảng 100g) và một lượng đường phèn vừa đủ. Có thể thêm 30g khoai mỡ hoặc 15g củ súng.
**【Công dụng và Chỉ định】** Bổ tỳ vị, dưỡng phế, giảm ho, bổ huyết, lợi sữa. Thích hợp cho các trường hợp ho khan do phổi khô, ít hoặc không có đờm, tỳ hư gây buồn nôn, thiếu máu, ít sữa sau sinh.
**【Cách chế biến】** Đầu tiên, rửa sạch đậu phộng, giã nhỏ. Cho gạo nếp, khoai mỡ và củ súng thái lát hoặc thái sợi vào nấu thành cháo. Khi cháo gần chín, cho đường phèn vào nấu sơ.
**【Giải thích về Cháo】** Đậu phộng thường được gọi là "quả trường thọ". Chúng có vị ngọt và tính bình. Y học cổ truyền Trung Quốc cho rằng chúng đi vào kinh phế và tỳ, có tác dụng dưỡng phế, bổ tỳ, điều hòa vị và thúc đẩy tiết sữa. *Minh thư về các loại thảo mộc Vân Nam* ghi rằng nó "bổ dưỡng trung vị, lợi khí; khi đun với nước muối, nó bổ phổi". *Bản kinh Phong nguyên* ghi lại rằng "quả trường thọ giúp bổ tỳ, bổ dạ dày, thích hợp cho người khó tiêu". *Y học cổ truyền Trung Quốc hiện đại* cũng cho rằng nó có thể "điều trị bệnh tê phù và ít sữa ở phụ nữ". *Công thức Cháo* ghi rằng "cháo đậu phộng giúp dưỡng phế, giảm ho và làm dịu tỳ". Đậu phộng thực sự là một loại thực phẩm bổ dưỡng và thuốc. Nhân lạc chứa 40-50% dầu béo, chủ yếu là axit oleic, cùng với lượng protein, tinh bột, axit amin, lecithin, vitamin B1, B2, A, C, H, axit pantothenic, canxi, phốt pho, sắt và nhiều thành phần hữu ích khác như axit arachidonic, betaine và choline. Tuy nhiên, không nên ăn lạc mốc hoặc lạc hỏng vì chúng có chứa aflatoxin, có thể gây ung thư gan. Đối với những người tỳ vị hư khí, nên thêm khoai mỡ vào cháo để bổ tỳ vị; đối với những người phế hư ho khan, thêm củ bách hợp sẽ tăng cường hiệu quả.
**[Thận trọng]** Cháo lạc có thể dùng lâu dài mà không bị hạn chế bởi quá trình điều trị. Khi nấu cháo lạc, không nên bỏ lớp vỏ đỏ vì lạc có tác dụng nhuận tràng; do đó, người bị tiêu chảy không nên ăn quá nhiều. Không nên ăn lạc mốc.
**[Nguồn]** *Công thức nấu cháo*
Tác giả của cuốn sách này, Hoàng Vân Hòa, quê ở Kỳ Châu vào thời Quang Tự nhà Thanh và từng làm quan ở Thành Đô. Cuốn sách *Công thức nấu cháo* của ông chứa 247 công thức nấu cháo. Tác giả đã nghiên cứu sâu rộng về lợi ích sức khỏe của cháo, tin rằng cháo phù hợp với người cao tuổi vì "tiết kiệm, đậm đà, bổ dưỡng, có lợi cho cơ hoành và dễ tiêu hóa". Cháo đậu phộng được chọn lọc từ *Công thức nấu cháo, Tập 3, Rau củ quả*.
【Tài liệu tham khảo】
《Thực phẩm và Thuốc - Thực phẩm bổ sung》: "Đậu phộng (không bỏ vỏ đỏ), nghiền nát và nấu thành cháo gạo, chữa chứng ít sữa."
