Cháo bổ khí này có tác dụng bổ khí, bổ tỳ, kiện tỳ, kiện vị, chống lão hóa. Thích hợp cho các triệu chứng khí huyết hư, bao gồm mệt mỏi, nội thương, ngũ tạng suy yếu, người già yếu, gầy yếu do bệnh lâu ngày, hồi hộp, khó thở, toát mồ hôi do suy nhược cơ t
**【Nguyên liệu nấu cháo】** 30-60g hoàng kỳ rang, 5g nhân sâm (hoặc 15-30g hoàng kỳ), một ít đường trắng, và 2-3 lạng (khoảng 100-150g) gạo tẻ.
**【Công dụng và Chỉ định】** Bổ khí, bổ tỳ, kiện tỳ, chống lão hóa. Thích hợp cho các trường hợp mệt mỏi, nội thương, ngũ tạng suy yếu, người già yếu, gầy yếu do bệnh lâu ngày, hồi hộp khó thở, ra mồ hôi trộm do suy nhược, tiêu chảy mãn tính, kiết lỵ mãn tính do tỳ hư, chán ăn, phù nề do khí hư, và các triệu chứng khác của khí huyết hư.
**Cách chế biến:** Đầu tiên, thái mỏng Hoàng kỳ và nhân sâm (hay còn gọi là Codonopsis pilosula), ngâm trong nước lạnh nửa tiếng, sau đó đun sôi trong nồi đất. Giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi thu được nước cô đặc. Chắt lấy nước, sau đó thêm nước lạnh và lặp lại quy trình để thu được nước thứ hai. Loại bỏ bã, trộn nước sắc thứ nhất và thứ hai, chia thành hai phần, nấu với gạo và nước vào buổi sáng và buổi tối như cháo. Sau khi cháo chín, thêm một ít đường trắng và đun nhỏ lửa. Nhân sâm cũng có thể được chế thành bột nhân sâm và cho vào cháo Hoàng kỳ để sử dụng.
**Giải thích về đặc tính của cháo:** Hoàng kỳ và nhân sâm là hai vị thuốc cổ truyền nổi tiếng của Trung Quốc, cả hai đều có tác dụng bổ và tăng cường sinh lực tuyệt vời. Hoàng kỳ được coi là loại thảo dược bổ khí tốt nhất, do đó có tên là "Khí" (耆), và còn được gọi là Hoàng kỳ (黄耆). Y học cổ truyền Trung Quốc tin rằng hoàng kỳ có tác dụng bổ khí mạnh mẽ; nó đã được liệt kê là một "thuốc thượng hạng" ngay từ thời *Thần Nghĩa Bản Thúy Kinh*. *Biellu* ghi lại rằng nó "bổ sung cho nam giới suy nhược và gầy yếu do làm việc quá sức". *Rihua Zi Bencao* ghi rằng "Hoàng kỳ bổ khí, tăng cường cơ bắp và xương, thúc đẩy tăng trưởng cơ bắp và bổ máu". *Bencao Beiyao* cũng nói rằng nó "có lợi cho nguyên khí và tăng cường tỳ vị". Hoàng kỳ lý tưởng để điều trị tất cả các hội chứng khí huyết hư, bao gồm nội thương, mệt mỏi, tiêu chảy do tỳ hư, sa trực tràng, khí huyết hư, và rong kinh ở phụ nữ. Phân tích dược lý hiện đại cho thấy hoàng kỳ chứa sucrose, axit glucuronic, chất nhầy và nhiều loại axit amin. Các thí nghiệm đã chỉ ra rằng hoàng kỳ có tác dụng bổ dưỡng đáng kể; nó có tác dụng tăng cường sức khỏe tốt cho tim bình thường, và tác dụng trợ tim của nó thậm chí còn rõ rệt hơn đối với tim mệt mỏi và suy yếu. Hoàng kỳ cũng có chức năng lợi tiểu bền vững và hiệu quả trong việc loại bỏ protein niệu. Nhà y học cổ truyền Trung Quốc đương đại nổi tiếng Nhạc Mỹ Trung đã sáng tạo lại một công thức cháo cổ xưa. Dựa trên bài thuốc "Cháo Hoàng kỳ" của danh y Lu Dingpu thời nhà Thanh để điều trị phù nề, ông đã kết hợp kinh nghiệm y học của mình để tạo ra một hợp chất mới là Cháo Hoàng kỳ (xem (Tài liệu tham khảo)) để điều trị viêm thận mãn tính giai đoạn cuối, với kết quả đáng chú ý.
Nhân sâm là một loại thuốc bổ tương đối quý, và các thầy thuốc trong suốt lịch sử đã mô tả nó là "bổ sung năng lượng sống dồi dào". Thần Nông Bản Thảo Kinh ghi rằng nó "chủ yếu bồi bổ ngũ tạng, sáng mắt, tăng cường trí tuệ; dùng lâu dài giúp cơ thể nhẹ nhõm, kéo dài tuổi thọ". Dược Hưng Luận cũng ghi rằng nó "chữa ngũ tạng, ngũ vị hư nhược, thất thương, suy nhược, gầy yếu", có thể dùng cho tất cả các triệu chứng khí hư, huyết hư, tỳ hư, đạt hiệu quả bổ dưỡng và tăng cường sinh lực tuyệt vời. Nhiều bài thuốc cổ xưa cũng dùng nhân sâm và gạo nấu cháo nhân sâm để điều trị các hội chứng thiếu hụt. Nghiên cứu lâm sàng hiện đại đã xác nhận nhân sâm có nhiều tác dụng đối với cơ thể con người. Nó có thể tăng cường chức năng miễn dịch của cơ thể, tăng cường sức đề kháng, điều hòa chuyển hóa cholesterol và ức chế sự phát triển của chứng tăng cholesterol máu. Hơn nữa, nó có thể tăng cường khả năng co bóp của tim, kích thích hệ thần kinh và kích thích các cơ quan tạo máu. Do giá thành cao và nguồn cung nhân sâm hạn chế, có thể thay thế bằng Hoàng liên gai, có tác dụng tương đương nhưng rẻ hơn nhiều.
Cháo Hoàng kỳ và Nhân sâm nấu với cơm giúp tăng cường tác dụng bổ tỳ, kiện tỳ, thích hợp cho các chứng suy nhược cơ thể. Bản thân gạo cũng có tác dụng bổ tỳ, bổ khí huyết; nấu cháo cùng nhau không chỉ có tác dụng hiệp đồng mà còn hỗ trợ tiêu hóa và hấp thụ Nhân sâm và Hoàng kỳ trong dạ dày và ruột. Sách "Thánh Tế Tông Lục" đời Tống, Tập 189, "Liệu pháp ăn uống", ghi lại như sau: "Để điều trị các chứng kiết lỵ, tiêu chảy phân lỏng, tả, tiêu chảy ra máu kèm theo suy nhược và bất tỉnh, nên dùng cháo bổ tỳ, bổ dương. Dùng hai lạng rễ Hoàng kỳ xay nhuyễn, một lạng Nhân sâm, và hai lạng gạo. Chuẩn bị hai nguyên liệu còn lại bằng cách cắt thành miếng nhỏ bằng hạt gai dầu. Đun sôi với ba lít nước cho đến khi còn lại hai lít. Vớt bỏ bã, cho gạo vào nấu thành cháo."
**Lưu ý:** Món cháo bổ dưỡng này dùng cho tất cả các bệnh liên quan đến thiếu chất và có thể dùng vào bữa sáng và bữa tối lúc đói. Trong thời gian dùng cháo, tốt nhất nên tránh ăn củ cải và trà. Chống chỉ định cho những người bị nhiệt hoặc bị nhiệt miệng. Liều dùng tùy thuộc vào tình trạng của từng người; một liệu trình điều trị là 3-5 ngày. Sau 2-3 ngày, tiếp tục điều trị.
【Nguồn】《圣济总录》 Cuốn sách này là một trong những tác phẩm y học quan trọng của triều đại nhà Tống, được chính quyền biên soạn vào thời Chính Hòa (1111-1117 SCN). Nó được biên soạn bằng cách thu thập các bài thuốc dân gian hiệu quả từ các lương y, kết hợp với các bài thuốc bí truyền từ Nội phủ. Hiệu quả của nó nhìn chung đáng tin cậy, do đó được các thế hệ lương y sau này rất coi trọng. Các biên soạn gia rất coi trọng liệu pháp ăn uống, cho rằng "con người dựa vào thực phẩm để nuôi dưỡng, do đó, đối với mọi bệnh tật, thực phẩm nên được dùng làm phương thuốc đầu tiên, bởi vì thực phẩm có thể trừ tà và duy trì sinh lực." Họ cũng chỉ ra rằng "nền tảng của sức khỏe phụ thuộc vào thực phẩm; không có chế độ ăn uống hợp lý, con người không thể sống sót." Cuốn sách bao gồm 113 công thức nấu cháo. "Cháo Bổ Khí" được chọn từ phần liệu pháp ăn uống của tập 189.
【Tài liệu tham khảo】
*Thạch Kiên Bổ Thảo* (Thực Dược): "Để chữa trào ngược axit và tỳ hư sau khi ốm, dùng bột nhân sâm và nước gừng mỗi thứ 5 cân, kê 1 cân. Ăn khi bụng đói."
*Âm Thực Biện Lục* (Phân Biệt Thức Ăn, Tập 2): "Cháo nhân sâm là bài thuốc chính chữa các triệu chứng tỳ phế khí hư."
*Tuyển tập các ca bệnh của Nhạc Mai* mô tả phương pháp điều trị viêm thận mãn tính bằng Cháo Hoàng Kỳ. Công thức này dựa trên phiên bản cải tiến của Cháo Hoàng Kỳ được mô tả trong *Lenglu Medical Talks* của Lục Nhất Thiên. Các thành phần bao gồm: 30g Hoàng Kỳ sống, 30g Ý dĩ sống, 15g đậu đỏ, 9g mề gà (bột mịn), hai quả quất ngọt và 30g gạo nếp. Đầu tiên, đun sôi Hoàng Kỳ trong 60ml nước trong 20 phút, sau đó loại bỏ cặn. Tiếp theo, thêm Ý dĩ và đậu đỏ vào và đun sôi thêm 30 phút. Cuối cùng, thêm mề gà và gạo nếp vào, nấu cho đến khi thành cháo. Đây là liều dùng trong một ngày, chia thành hai phần. Sau mỗi phần, nhai một quả quất ngọt. Mỗi ngày một phần. Bài thuốc này rất hiệu quả trong việc điều trị phù nề tồn dư trong viêm thận mạn tính và viêm bể thận, đồng thời cũng có tác dụng loại bỏ protein niệu. Bài thuốc này thích hợp nhất cho các trường hợp thận dương hư, thận khí hư, không thích hợp cho người thận âm hư, mạch nhanh, lưỡi đỏ.
