Cháo lúa mì (một loại cháo thuốc bổ dưỡng) là một loại cháo bổ âm.

**[Nguyên liệu nấu cháo]** 30-60 gram lúa mì, 2 lạng (khoảng 100 gram) gạo nếp, và 5 quả táo tàu.

**[Công dụng và Chỉ định]** Bổ tâm, ích khí, trị chứng đổ mồ hôi đêm, bổ tỳ vị. Thích hợp cho các trường hợp tim khí bất túc, hồi hộp, lo âu, mất ngủ, cuồng loạn ở phụ nữ (biểu hiện bằng chứng lú lẫn, ngáp nhiều, dễ khóc), ra mồ hôi trắng, đổ mồ hôi đêm, tiêu chảy do tỳ hư.

**[Cách chế biến]** Rửa sạch lúa mì, cho nước vào nấu cho đến khi mềm. Vớt lúa mì ra, giữ lại nước. Cho gạo nếp và táo tàu vào nấu cùng. Hoặc, giã lúa mì trước rồi nấu với táo tàu và gạo thành cháo.

**[Giải thích về Cháo]** Lúa mì là một loại cây lương thực chính ở nước tôi. Lúa mì có lịch sử lâu đời trong y học ở nước tôi. Ví dụ, Đào Hồng Tĩnh, một nhà tư tưởng và thầy thuốc thời Nam Bắc Triều, đã chỉ ra giá trị dược liệu của lúa mì trong cuốn sách “Minh Nghĩa Biệt Lục” (Danh Y Lục Ký), nói rằng nó có thể “giải nhiệt, giải khát, thông tiểu, bổ can khí, cầm máu, cầm máu”. *Bản Thảo Tại Tâm (Tân Dược Thư) cho rằng chức năng của lúa mì là “bổ tâm, ích thận, điều hòa huyết, bổ tỳ”. Y học cổ truyền Trung Quốc tin rằng Hoài mạch tốt nhất để bổ tâm, an thần, trong khi Phù mạch tốt hơn để làm se và cầm mồ hôi. Hoài mạch là tên gọi theo đơn của lúa mì; nó có vị ngọt, tính bình, đi vào kinh tâm. Tác dụng an thần của nó mạnh hơn Phù mạch. Nó được dùng để chữa chứng bồn chồn, lú lẫn, mất ngủ, hồi hộp và lo âu. Cháo gạo Hoài Nam nên được nấu từ gạo Hoài Nam. Bài thuốc y học cổ truyền Trung Quốc nổi tiếng chữa chứng cuồng loạn ở phụ nữ, "Cam thảo, đại mạch, táo tàu", sử dụng gạo Hoài Nam. Gạo Hoài Nam có vị ngọt mặn, tính mát, có tác dụng tốt trong việc ngăn ngừa các loại đổ mồ hôi đêm. *Bản thảo cương mục* của Lý Thời Trân ghi rằng gạo Hoài Nam "bổ khí, thanh nhiệt, ngăn mồ hôi tự nhiên và đổ mồ hôi đêm, trị sốt nóng xương và sốt hư ở phụ nữ". Do đó, để làm giảm đổ mồ hôi đêm, nên dùng gạo Hoài Nam nấu cháo. *Luận cương mục, tập hai* của Trương Mục ghi lại: "Cháo gạo. Chủ yếu có tác dụng an thần, tiêu mồ hôi, giải khát, giảm cáu gắt. Trước tiên, luộc gạo, vớt gạo ra, cho nước gạo vào nấu cháo. Gạo chín lâu năm sẽ tốt hơn." Việc thêm táo tàu không chỉ làm tăng hương vị mà quan trọng hơn, táo tàu còn có tác dụng bổ khí huyết, dưỡng tâm, điều hòa sức đề kháng của cơ thể. Đối với các chứng hồi hộp, bồn chồn ở phụ nữ, khí huyết hư, đổ mồ hôi trộm, đổ mồ hôi đêm, v.v., nấu cháo với lúa mì có thể tăng cường đáng kể hiệu quả điều trị. **Lưu ý:** Theo sử dụng lâm sàng, lúa mì được chia thành lúa mì Hoài và lúa mì nổi. Tùy theo tình trạng bệnh mà lựa chọn loại phù hợp. Liệu trình điều trị từ 3-5 ngày, uống ấm 2-3 lần mỗi ngày.

【Nguồn】 *Luận về Dinh dưỡng*

Tác giả của cuốn sách này, Trương Mục, còn gọi là Hưng Vân, là một người Trung Quốc cổ đại vào thời nhà Thanh. Trương có kiến thức uyên thâm về cháo thuốc. Dựa trên lời tuyên bố trong *Tô Văn Du Ký Chân Tạng Luận* rằng "cháo vào dạ dày, tiêu chảy sẽ hết, người yếu và già sẽ khỏe lại", ông tin rằng cháo có thể được dùng thay thế cho nhân sâm và hoàng kỳ.

Ông nói thêm, "Các loại thuốc khác nhau - làm ấm, làm mát, bổ và nhuận tràng - đều có đặc tính khác nhau. Sau khi nuốt vào, tất cả đều được phân phối bởi khí dạ dày. Nếu khí dạ dày của bệnh nhân không lưu thông đủ nhanh, và thuốc còn lưu lại dù chỉ một khoảnh khắc, hương vị và mùi vị của thuốc sẽ thay đổi... Vậy thì hiệu quả sẽ như thế nào? Chỉ bằng cách sử dụng khí của ngũ cốc để hỗ trợ khí dạ dày, và sử dụng nhiệt để tăng tốc độ lưu thông của nó, mới có thể đạt được hiệu quả đáng chú ý - điều mà thuốc sắc không thể sánh kịp. Đây là nguyên lý sâu xa của việc dùng cháo để chữa bệnh thời cổ đại, một nguyên lý vẫn chưa được khám phá trong một ngàn năm." Dựa trên công trình của những người tiền nhiệm và kết hợp với thực hành lâm sàng của riêng mình, Trương đã chọn ra 55 công thức nấu ăn trong cuốn sách "Lý thuyết Dinh dưỡng" của mình, bao gồm cháo nhân sâm, cháo hoàng kỳ, cháo hải sâm và cháo yến. Cháo lúa mì được chọn từ tập thứ hai của cuốn sách "Lý thuyết Dinh dưỡng Trị bệnh".

【Tài liệu tham khảo】

*Âm Thánh Chính Nghiêu, Tập 2:* "Để trị khát và khô miệng, hãy rửa sạch lúa mì, với bất kỳ lượng nào, rồi nấu thành cháo hoặc cơm. Ăn khi bụng đói."

*Lục Thánh Cơ Tông, Chuyên mục Trị liệu Ăn uống, Trị kiết lỵ đỏ trắng:* "Để trị kiết lỵ đỏ trắng dai dẳng do tỳ vị khí hư, ăn cháo không tiêu, hãy dùng cháo lúa mì. Rang 30g lúa mì koji cho đến khi vàng, vo sạch 200g gạo. Cho cả hai nguyên liệu vào, nấu với nước thành cháo, ăn khi bụng đói. Thuốc cũng có tác dụng trị kiết lỵ không rõ nguyên nhân ở trẻ em; điều chỉnh lượng dùng khi cần thiết."

*Chu Hiệp, Cháo loại 1, Ngũ cốc:* "Cháo lúa mì: Bổ khí, giải khát, trị ngũ chứng nhiễm trùng đường tiết niệu, an khí gan, trị ho ra máu. Cháo lúa mì nổi: Bổ khí, thanh nhiệt, cầm mồ hôi đêm do tâm hư, trị ra mồ hôi dai dẳng."