Cháo khoai mỡ bổ tim, bổ tỳ vị, thích hợp cho người tim khí hư, hồi hộp, đổ mồ hôi trộm, đổ mồ hôi đêm, tỳ vị hư, cơ thể suy nhược, khát nước, ăn không ngon, khó tiêu, tiêu chảy mãn tính, nam giới xuất tinh sớm, nữ giới huyết trắng.
**[Nguyên liệu nấu cháo]** Dùng khoai mỡ sống (khoảng 100-150 gram) hoặc bột khoai mỡ khô. Mỗi lần dùng 2-3 lạng (khoảng 100-150 gram) bột mì, hành lá và gừng băm nhỏ vừa đủ, cùng một ít đường nâu.
**[Công dụng và Chỉ định]** Bổ tâm khí, bổ tỳ vị. Thích hợp cho người tim khí hư, hồi hộp, ra mồ hôi trộm, đổ mồ hôi đêm, tỳ vị hư nhược, cơ thể suy nhược, khát nước, ăn không ngon, khó tiêu, tiêu chảy mãn tính, nam giới xuất tinh sớm, nữ giới bị huyết trắng.
**[Cách chế biến]** Trước tiên, rửa sạch khoai mỡ, gọt vỏ, giã nhuyễn, cho vào nước lạnh, trộn với bột mì thành cháo. Khi gần chín, cho hành lá, gừng và đường nâu vào, nấu thêm một hoặc hai lần sôi.
**Giải thích về Cháo Khoai mỡ** Cháo khoai mỡ là một loại cháo đặc được nấu bằng khoai mỡ và bột. Khoai mỡ vừa là một vị thuốc bổ của Trung Quốc vừa là một loại rau phổ biến. Nó có vị ngọt và tính bình, đi vào các kinh tỳ, phế và thận. Ngay từ thời Thần Nông Bản Thảo Kinh (Thần Nông Kinh), khoai mỡ đã được liệt kê là một loại dược liệu thượng hạng, nói rằng nó bổ tỳ, dưỡng phổi, bổ thận, và có thể "bổ khí, tăng cường cơ bắp, và khi sử dụng lâu dài, cải thiện thính lực và thị lực, làm sáng cơ thể, giảm đói và kéo dài tuổi thọ." Dược sĩ thời Minh Lý Thời Trân cũng cho rằng khoai mỡ "có lợi cho thận khí, bổ tỳ và vị, chữa tiêu chảy, long đờm, dưỡng ẩm da tóc." Y học cổ truyền Trung Quốc cho rằng khoai mỡ có tác dụng bổ dưỡng, không gây ứ trệ, không nóng cũng không khô, có thể bổ tỳ khí, lợi vị âm, làm thuốc bổ nhẹ cho tỳ và dạ dày. Nghiên cứu hiện đại đã phát hiện ra rằng khoai mỡ chứa tinh bột, glycoprotein, axit amin tự do, chất nhầy, choline, vitamin C và các chất dinh dưỡng khác. Thành phần chính của bột mì là tinh bột, cùng với protein, carbohydrate, chất xơ thô, một lượng nhỏ chất béo và vitamin B. *Bản thảo cương mục* ghi rằng: "Bột mì bổ dưỡng cho người thiếu chất, tăng cường sức khỏe cho da và cơ thể, làm dày dạ dày và ruột, tăng cường năng lượng." *Bản thảo cương mục mới* cũng ghi: "Nó bổ dưỡng cho tim, bổ thận, điều hòa khí huyết, bổ tỳ." Nấu bột mì thành cháo là một liệu pháp dinh dưỡng tốt, đặc biệt có lợi cho những người tỳ vị yếu hoặc tim không đủ năng lượng. Sách "Toàn Thư Hiệu Quả" ghi chép: "Để chữa chóng mặt, đau đầu do tâm hư, nên dùng cháo khoai mỡ. Dùng khoai mỡ sống tùy thích, gọt vỏ, xay nhuyễn, trộn với bột mì nấu cháo, nấu với nước tương, nêm gia vị rồi ăn." Thay bột mì bằng bột gạo, nấu cháo khoai mỡ cũng có tác dụng bổ tỳ vị. **[Lưu ý]** Cháo khoai mỡ nên dùng khi còn ấm. Có thể ăn quanh năm, không bị giới hạn bởi liệu trình điều trị.
**[Nguồn]** *Thần Kiều Vạn Toàn Phương* (Toàn Thư Thần Thông)
Tác giả của cuốn sách này, Lưu Nguyên Bân, người huyện An Phủ thời nhà Tống, là một thầy thuốc lão luyện. Ông là tác giả của năm cuốn sách y học, bao gồm *Thần Kiều Vạn Toàn Phương*, *Đông Thiên Chân Trí Kinh* và *Chư Kiệt Thúc Hợp Mạch Giác*. Ông nhấn mạnh việc sử dụng liệu pháp ăn uống trong điều trị bệnh. Cháo khoai mỡ được chọn lọc từ các công thức trị liệu bằng chế độ ăn uống trong sách này.
【Tài liệu tham khảo】
*Bản thảo cương mục, Tập 25, mục Dioscorea: "Cháo khoai mỡ bổ thận, kiện tỳ, kiện vị."
*Bài thuốc kinh nghiệm của Sa Thiên Trai:* "Cháo khoai mỡ chữa tiêu chảy mãn tính. Ngâm gạo nếp qua đêm, xào khoai mỡ chín, thêm đường, tiêu rồi nấu chín."
*Dinh dưỡng thiết yếu, Tập 2:* "Cháo khoai mỡ chữa suy nhược, hàn kinh niên. 1 cân thịt dê, bỏ mỡ, bỏ màng, nấu mềm, tán nhuyễn thành cháo; 1 cân khoai mỡ, nấu mềm, tán nhuyễn thành cháo. Cho 3 đấu gạo vào nước dùng, nấu thành cháo, ăn lúc bụng đói."
*Dinh dưỡng ký, Tập 2:* "Cháo bột củ dền. Chủ yếu bổ khí, bổ tỳ, kiện tỳ, trị tiêu chảy kinh niên. Người khí ứ trệ, khó đại tiện nên tránh."
"Bổ dưỡng và Bổ sung": "Khoai mỡ sống, nghiền thành bột mịn, nấu thành cháo, uống ba lần mỗi ngày. Chữa tiêu chảy kinh niên do tỳ hư hoặc tiêu chảy phân sống."
